Tiramisù cremoso alla vaniglia

Dolce preparato per un invito a cena, alleggerito rispetto ad un normale tiramisù e più cremoso. Ho scelto di prepararlo in coppette singole perchè si presentava meglio ma è sicuramente più scomodo da trasportare, e me è andata bene perchè era una cena a due e ho sistemato le 2 coppette in un contenitore più grande senza problemi. In questo periodo sono vaniglia-dipendente e quindi la ritrovate anche nella crema di questo dessert. Caffè dolce e aromatizzato al cioccolato per bagnare i biscotti. Albume montato a neve per alleggerire la crema di mascarpone, idea che non mi convinceva fino in findo ma che si è rivelata ottima, infatti non perde in gusto ma acquista in sofficità e morbidezza.

Ingredienti per 4 coppette:

200 gr di mascarpone
2 tuorli
1 albume e mezzo
40 gr di zucchero
una tazza di caffè freddo zuccherato
2 pacchetti di pavesini o 10 savoiardi
una stecca di vaniglia
cacao amaro in polvere

Unite al caffè zuccherato e freddo un cucchiaio di cacao amaro in polvere e bagnate i biscotti. Distribuiteli sul fondo delle coppette facendo 2 o 3 strati con i pavesini oppure uno solo se utilizzate i savoiardi. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
A parte sbattete anche il mascarpone e incorporatevi prima i tuorli, poi i semini di una stecca di vaniglia e infine gli albumi facendo attenzione a non smontarli, mescolando dall'alto verso il basso.
Coprite i biscotti con la crema e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora.
Al momento di servire decorate con cacao amaro in polvere.