tag:blogger.com,1999:blog-47541391289873349972024-02-08T03:43:52.385+01:00Sapori e coloriUn mondo di profumi,colori e sapori...Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.comBlogger91125tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-24906774222327176482010-09-16T16:08:00.000+02:002010-09-16T16:09:02.573+02:00I love...polpette!<a href="http://farm5.static.flickr.com/4089/4984219304_61be6e101d_z.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 573px; DISPLAY: block; HEIGHT: 640px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://farm5.static.flickr.com/4089/4984219304_61be6e101d_z.jpg" /></a> Questo è un periodo in cui stranamente mangio molta più carne del solito...quindi...polpette!!Si,di nuovo polpette!Stavolta in rosso,saporitissime e morbidissime!<br />Come avrete notato dai post precedenti evito i fritti...sono buonissimi è vero,ma sto cercando di perdere qualche chilo senza rinunciare alla buona cucina,per fare questo però devo rinunciare almeno ai fritti e anche i dolci li mangio un paio di volte a settimana,non di più.<br />Ecco quindi queste polpettine,piccole,piccole (sono molto più saporite perchè assorbono più sugo e cuociono prima!),morbide,morbide.<br /><br /><strong>Igredienti per 4 persone:</strong><br /><br />500 gr di carne trita di manzo<br />100 gr di pancetta coppata a fettine<br />50 gr di mortadella<br />2 uova<br />50 di parmigiano reggiano grattugiato<br />pangrattato<br />farina di grano tenero 00<br />sale e pepe<br />olio extravergine di oliva<br />1 cipolla bianca<br />400 ml circa di passata di pomodoro<br /><div align="left">basilico e prezzemolo tritati<br /><br />Tritate finemente la pancetta e la mortadella. Lavorate in una ciotola la carne con le uova,aggiungete pancetta,mortadella,parmigiano reggiano e del prezzemolo tritato.Se serve aggiungete del pangrattato fino af ottenere un impasto abbastanza consistente.Aggiungete una presa di sale e un pizzico di pepe.Formate delle piccole polpettine e infarinatele bene.</div><div align="left">In una padella antiaderente fate rosolare una cipolla bianca tritata finemente con olio extravergine d'oliva. </div><div align="left">Rosolatevi le polpettine rigirandole per qualche minuto,finchè avranno assunto un colore dorato.</div><div align="left">Versate la passata di pomodoro e qualche cucchiaio di acqua calda e lasciate cuocere per una ventina di minuti circa a fuoco lento.</div><div align="left">Quando il sughetto si sarà ritirato aggiungete prezzemolo e basilico tritati,aggiustate di sale e servite col contorno che preferite!</div><div align="left"> </div>Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-30063629481974752962010-09-14T17:29:00.001+02:002010-09-14T17:29:39.341+02:00Scaloppine profumate<a href="http://farm5.static.flickr.com/4108/4963334920_93e0f46099_z.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 640px; DISPLAY: block; HEIGHT: 618px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://farm5.static.flickr.com/4108/4963334920_93e0f46099_z.jpg" /></a>Morbide e saporitissime,un secondo delicato e delizioso!Mi piace molto la carne di vitello,in particolar modo le scaloppine!<br />Queste sono molto gustose ma allo stesso tempo delicate.Sono aromatizzate con vino bianco e prezzemolo e ho utilizzato 2 cucchiai di maizena per dare alla pucetta una consistenza più densa e cremosa!<br />Ho deciso di servire questo secondo dal sapore deciso e aromatico con un contorno dal sapore neutro,stavolta ho optato per il purè di patate,ma sono ottime anche con delle verdure al vapore o saltate in padella.<br /><br /><br /><strong>Ingredienti per 4 persone:</strong><br /><br /><br />8 fettine di fesa di vitello tagliata sottile (o di più a seconda di quanto sono grandi)<br />250 ml di vino bianco secco<br />farina 00<br />2 cucchiai di maizena<br />30 gr di burro<br />2 foglie di salvia<br />prezzemolo tritato<br />un dado vegetale<br /><br /><p>Salate leggermente ed infarinate la carne. Fate sciogliere in una padella antiaderente il burro a fuoco basso e rosolatevi bene le fettine di carne. Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare rigirando le fettine di tanto in tanto. Sciogliete la maizena in mezzo bicchiere d'acqua facendo attenzione a non fare grumi, e aggiungetela alla carne assieme a un dado vegetale. Fate cuocere la carne nel suo sughetto aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua quando serve,per circa 15-20 minuti.Aggiustate di sale e pepe e profumate con del prezzemolo fresco tritato.Servite con un contorno di verdura a piacere o con del purè di patate.</p>Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-90934908712141420202010-09-10T16:29:00.000+02:002010-09-10T16:29:11.216+02:00Pasticcini frutta e crema<a href="http://farm5.static.flickr.com/4105/4962705331_7a4d7ebf3c_z.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 640px; DISPLAY: block; HEIGHT: 590px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://farm5.static.flickr.com/4105/4962705331_7a4d7ebf3c_z.jpg" /></a> Fin da piccola ho sempre avuto un'adorazione per i pasticcini di frolla con la frutta e la crema!Erano i miei preferiti,e lo sono ancora adesso!<br />Oggi avevo del burro che avanzava e ho deciso di fare questi dolcetti squisiti e golosi!<br />Per fare i gusci di pasta frolla ho dovuto utilizzare la teglia dei muffins perchè ero a casa della mia nonna e li non ho tutti i miei attrezzi!Non sono venuti proprio perfetti però erano buonissimi!<br />Potete farcirli con la frutta che volete,anche con cioccolato e nocciole sono golosissimi!<br />Ho profumato la frolla con la scorza di 2 piccoli limoni biologici perchè mi piace che la frolla abbia un sapore fruttato,se preferite un gusto più delicato utilizzate la scorza di un limone solo o della vanillina.<br /><br /><strong>Ingredienti per 12 pasticcini:</strong><br /><br />per la frolla:<br /><br />200 gr di farina 00<br />120 gr di burro<br />50 gr di zucchero<br />2 limoni biologici<br />2 tuorli d'uovo<br /><br />per la crema:<br /><br />50 gr di maizena<br />500 ml di latte intero<br />6 tuorli<br />1 baccello di vaniglia<br />150 gr di zucchero<br /><br />frutta a piacere<br /><br />Preparate la pasta frolla. Mettete in una ciotola la farina,il burro ammorbidito tagliato a piccoli pezzetti,la scorza di limone e lo zucchero.Al centro mettete i tuorli d'uovo e lavorate velocemente l'impasto facendo attenzione a non far surriscaldare il burro. Una volta ottenuto un impasto omogeneo lasciate riposare per una mezz'ora circa in frigorifero.<br /><br />Preparate ora la crema pasticcera:portate a ebollizione il latte a fuoco basso,tranne mezzo bicchiere che terrete da parte.Spegnete e lasciate in infusione il baccello di vaniglia aperto in modo che escano i semini.In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale utilizzando uno sbattitore elettrico.Poi incorporate poco alla volta la maizena setacciata e il mezzo bicchiere di latte che avevate messo da parte in precedenza. Eliminate il baccello di vaniglia dal latte caldo nella casseruola e aggiungete piano piano il composto di uova e zucchero mescolando con una frusta.Portate a ebollizione a fuoco dolce la crema e la lasciate sobbollire per alcuni minuti affinchè si addensi al punto giusto,sempre mescolando con la frusta.Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.<br /><br />Riprendete ora la frolla,stendetela dello spessore di circa 1 cm e tagliate dei dischi di circa 6-7 cm di diametro.Sistemate ogni disco in uno stampino per pasticcini unto e infarinato oppure utilizzate una teglia per muffin.Bucherellate la superficie con una forchetta e riempite con dei fagioli secchi per evitare che si gonfi durante la cottura.Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 15-20 minuti.<br /><br />Lasciate raffreddare e riempite con la crema pasticcera e la frutta oppure con quello che più vi piace!<br /><br />Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Debora, "<a href="http://diariodellamiacucina.blogspot.com/2010/08/per-una-che-finisce-una-che-inizia.html">Follie di frolla</a>"!Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-48349473433315183822010-09-03T18:12:00.000+02:002010-09-03T18:14:11.527+02:00Polpettine di vitello al limone<a href="http://farm5.static.flickr.com/4105/4947458509_77ea2635f8_z.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 538px; DISPLAY: block; HEIGHT: 640px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://farm5.static.flickr.com/4105/4947458509_77ea2635f8_z.jpg" /></a>Oggi...carne!<br />Devo ammetterlo...di carne ne mangio davvero poca,preferisco il pesce!<br />Ogni tanto però mi viene voglia anche di mangiare un po' di carne e oggi in particolare avevo voglia di polpette!Queste però non sono le solite polpette fritte,sono leggere,profumano di limone e prezzemolo e sono morbidissime!<br />Vi consiglio di accompagnarle con un contorno abbastanza neutro,come delle verdure al vapore,perchè sono già molto saporite e gustose.<br /><br /><strong>Ingredienti per 4 persone:</strong><br /><br />250 gr di carne trita di vitello<br />150 gr di carne trita di manzo<br />2 uova<br />2 fette di pane bagnato nel latte<br />prezzemolo<br />pangrattato<br />sale e pepe<br />1 limone biologico<br />farina di grano tenero 00<br />50 gr di burro<br /><br />Mescolate bene la carne con le uova. Strizzate il pane facendo uscire il latte in eccesso,sminuzzatelo e aggiungetelo alla carne.<br />Aggiungete una manciata di prezzemolo fresco tritato e pangrattato,se serve,per dare consistenza al composto. Salate e pepate. Formate con le mani delle piccole polpettine rotonde e passatele nella farina.<br />A parte lavate bene il limone,asciugatelo e grattugiatene la buccia molto finemente. Spremetelo,filtrate il succo e tenetelo da parte.<br />In una larga padella antiaderente fate sciogliere il burro e rosolatevi le polpettine.Quando saranno dorate aggiungete il succo e la scorza del limone e una presina di sale.Lasciate cuocere le polpette a fuoco lento girandole di tanto in tanto,per circa 15-20 minuti,a seconda di quanto sono grandi. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda durante la cottura quando serve per non far asciugare il sughetto.<br />Servite con il loro sughetto profumato e con un contorno di verdure a piacere!Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-76573109298722814752010-08-28T21:19:00.004+02:002010-08-29T10:45:45.262+02:00Ravioli delicati in rosa<a href="http://farm5.static.flickr.com/4140/4935652586_403e1d2455_z.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 598px; CURSOR: hand; HEIGHT: 640px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://farm5.static.flickr.com/4140/4935652586_403e1d2455_z.jpg" border="0" /></a> Questo è il periodo dei ravioli...forse perchè sono ancora in ferie e ho più tempo per cucinare!<br />La pasta ripiena mi piace molto,ma necessita tempi abbastanza lunghi per la preparazione del ripieno e della pasta.Però non c'è proprio confronto con i ravioli del supermercato!<br />Questo è un piatto molto romantico e delicato,adatto per una cenetta a due!<br />Tutto rosa,la pasta e il ripieno!<br />Ho formato dei ravioli abbastanza grandi perchè cosi devono essere tagliati a metà per essere mangiati e sono molto belli da vedere con il ripieno rosa chiaro che spunta fra la pasta rosa acceso!<br />Per rendere rosa l'impasto ho utilizzato farina e passata di pomodoro,mentre il ripieno è "colorato" da speck e mortadella.Provateli!<br /><br /><strong>Ingredienti per 4 persone:</strong><br /><strong></strong><br />Per la pasta:<br />220 gr di farina 00<br />passata di pomodoro q.b.<br />due presine di sale<br /><br />Per il ripieno:<br />3 patate lesse<br />100 gr di mortadella<br />50 gr di speck<br />1 uovo<br />100 gr di parmigiano reggiano grattugiato<br />pangrattato q.b.<br />sale e pepe<br /><br />burro<br />salvia<br /><br />Preparate il ripieno.Lessate le patate in acqua bollente,lasciatele raffreddare,sbucciatele e schiacciatele bene con la forchetta.Tritate finemente lo speck e la mortadella e aggiungeteli alle patate.Aggiungete il sale,l'uovo e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.Aggiungete anche il parmigiano,un pizzico di pepe e,se serve,del pangrattato quanto basta ad ottenere un ripieno morbido ma non acquoso (questo dipende anche dalle patate,facendole quocere con la buccia avranno meno acqua).<br />Preparate la pasta.Unite alla farina un pizzico di sale e tanta passata di pomodoro quanta ne serve per ottenere un impasto liscio e sodo.Lavorate la pasta a mano prima di stenderla a macchina in sfoglie sottili.<br />A questo punto potete sbizzarrirvi con la fantasia e creare i ravioli della forma che più vi piace,io per comodità preparo spesso le mezzelune,ma usando gli stampini dei biscotti potrete farli a forma di stellina,di fiorellino...<br />Una volta preparati i ravioli infarinateli e lasciateli riposare.<br />Cuoceteli in acqua bollente salata per pochi minuti e scolateli con una paletta forata,consiglio di evitare lo scolapasta per non romperli.<br />Io li ho conditi con burro fuso aromatizzato alla salvia ed erano buonissimi ma,anche in questo caso,potete scegliere un sugo o un condimento a vostro piacimento.Io ho cercato di non coprire il sapore delicato del ripieno per questo ho evitato sughi dal sapore troppo forte.Potrebbero essere buoni anche con la panna...se provate fatemi sapere!<br /><br />Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog biscotti rosa e tralala: <a href="http://biscottirosaetralala.blogspot.com/2010/07/pink-attitude-in-kitchen-1-raccolta-la.html"><span style="color:#ff99ff;">La cuisine en rose</span></a>!Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-33561308486070459492010-08-16T22:53:00.003+02:002010-08-17T10:36:48.962+02:00Risotto ai fiori di acacia<a href="http://farm5.static.flickr.com/4122/4899209474_9981f5d61e_z.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 587px; CURSOR: hand; HEIGHT: 640px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://farm5.static.flickr.com/4122/4899209474_9981f5d61e_z.jpg" border="0" /></a>Oggi vi lascio una ricetta un po' particolare,un risotto profumato ai fiori d'acacia,delicato e primaverile.Purtroppo i fiori di acacia non si trovano più in questo periodo,sono molto abbondanti in maggio.Vi consiglio di prenderli a grappoli quando sono freschi e appena sbocciati,lavarli delicatamente,lasciarli asciugare e congelarli subito.Io ho fatto cosi e sono rimasti perfetti,gonfi e candidi come appena raccolti!<br />Hanno un sapore delicato e dolce,vanno benissimo anche nelle marmellate o ricoperti di pastella e fritti.<br />Per questo risotto ho usato pomodoro fresco,basilico e fiori di acacia in abbondanza.Voi regolatevi secondo i vostri gusti tenendo conto che il sapore dolce dei fiori si sentirà di più o di meno a seconda di quanti ne utilizzerete.<br />Una volta cotto il risotto i fiori non saranno quasi più visibili,vi consiglio di tenerne qualcuno da parte per decorare il piatto.<br /><br /><strong>Ingredienti per 4 persone:</strong><br /><br />400 gr di riso carnaroli<br />1 cipolla<br />200 ml di vino bianco<br />brodo vegetale<br />6 o 7 pomodori da sugo ben maturi<br />fiori di acacia (8/10 grappoli)<br />basilico<br />olio extra vergine d'oliva<br /><br />Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con olio extra vergine d'oliva.Aggiungete il riso e lasciate tostare assieme alla cipolla per qualche minuto.<br />Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.<br />Scottate i pomodori,eliminate la pelle e tritateli grossolanamente.Aggiungeteli al riso insieme a qualche mestolo di brodo bollente.<br />Continuate la cottura per una decina di minuti circa e a questo punto aggiungete i fiori di acacia lavati e asciugati.<br />Portate a cottura il risotto aggiungendo brodo caldo quando serve.Alla fine aggiungete un trito di basilico fresco e aggiustate di sale.<br />Se volete potete mantecare il risotto con del burro e verrà ancora più cremoso e delicato.<br />Potete aggiungere anche del parmigiano grattugiato,io ho preferito lasciarlo cosi al naturale,di modo che avesse un sapore più delicato e si sentisse di più il gusto dei fiori.<br />Decorate con qualche fiore e qualche fogliolina di basilico e servite.<br /><br />Con questa ricetta partecipo al contest di lucy: <a href="http://ticucinocosi.blogspot.com/2010/07/contest.html">La cucina con i fiori</a>.Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-21618353980792480642010-08-09T17:34:00.010+02:002010-08-18T09:24:19.778+02:00Vanilla peach muffins<a href="http://farm5.static.flickr.com/4074/4875652355_7d08be2fd7_z.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 640px; CURSOR: hand; HEIGHT: 423px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://farm5.static.flickr.com/4074/4875652355_7d08be2fd7_z.jpg" border="0" /></a>Questi sono dei dolcetti leggeri,dolci e sofficissimi!<br /><div><div><div><div>Da quando ho scoperto quanto sono buone le pesche nei dolci,le uso sempre!Soprattutto nelle torte a pasta soffice,le pesche cuocendo restano morbide ma non si disfano,e mantengono tutto il loro sapore dolce!Vi consiglio di provare questi muffins in questo periodo,quando le pesche sono ancora buone e succose!Sono anche leggeri perchè contengono poco burro,sostituito in parte dallo yogurt.<br />La vaniglia dà quel tocco in più ai dolcetti,profumando la pasta.<br /></div><div><strong>Ingredienti per 12 muffins:</strong></div><div> </div><div>2 uova<br />180 gr di farina</div><div>125 gr di yogurt bianco o alla vaniglia<br />1 stecca di vaniglia</div><div>mezza bustina di lievito</div><div>100 gr di zucchero</div><div>80 gr di burro</div><div>1 pesca e mezza</div><div> </div><div>Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.</div><div>Aggiungete la farina setacciata col lievito,il burro fuso,lo yogurt e i semini di una stecca di vaniglia (oppure una bustina di vanillina,ma la vaniglia naturale è tutta un'altra cosa).<br />Mettete il composto in 12 pirottini per muffins,riempiendoli per 3/4.</div><div>Lavate e tagliate a pezzi piuttosto grossi la pesca,senza sbucciarla.Affondate in ogni muffin 3 o 4 pezzetti di pesca.</div><div>Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 15-20 minuti. </div></div></div></div>Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-9718564650458054912010-08-07T17:50:00.006+02:002010-08-07T19:10:08.542+02:00Cupcakes impettiti<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxkrEyZv1QkPJXZXxUE4MLl1bF2ApTNjQpscdgJFKQoh8lv3hNHwRJtbNeEmZf93qqLGbHKpDHTLGCYbn_GUDjt7vBNFciCP5p0YF0KOy4ihRVhCBvBfokG3k9QJlo2rLBEktC9Na_lO4j/s1600/4869351520_b7c7792042_b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5502716061455992450" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 348px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxkrEyZv1QkPJXZXxUE4MLl1bF2ApTNjQpscdgJFKQoh8lv3hNHwRJtbNeEmZf93qqLGbHKpDHTLGCYbn_GUDjt7vBNFciCP5p0YF0KOy4ihRVhCBvBfokG3k9QJlo2rLBEktC9Na_lO4j/s400/4869351520_b7c7792042_b.jpg" border="0" /></a>Giovedi pioveva e faceva freddo qua da noi sul Lago Maggiore...cosi sono andata a casa della mia amica Chiara e abbiamo deciso di provare a preparare questi dolcetti. Da sola non mi sarei azzardata, la ricetta non era semplicissima e i dolci non sempre mi vengono come dovrebbero,ma in 2 è diverso!E poi lei è davvero brava a preparare i dolci!<br />Diciamo che il risultato non è esteticamente quello che ci aspettavamo,la copertura avrebbe dovuto essere molto più alta e appuntita,ma il sapore è veramente delizioso!Sono dolcetti al cioccolato ricoperti di meringa e cioccolato fondente,buonissimi!!La meringa rimane morbida come panna sotto la crosticina di cioccolato,provateli!<br />Se volete vedere le foto dei vari passaggi andate a dare un'occhiata sul blog di Chiara <a href="http://dolcementeneve.blogspot.com/">Dolcemente neve</a>.<br />La ricetta di questi cupcakes è stata presa dal libro (bellissimo e pieno di ricette fantasiose e golose) di Leila Lindholm, "Pane,dolci e biscotti".<br />Alcuni dolcetti li abbiamo ricoperti solo con la meringa ed erano comunque buonissimi. Vi consigliamo di bruciare la meringa con la fiamma prima di immergerla nel cioccolato,cosi sarà più resistente ed eviterete che si stacchi cadendo rovinosamente nel cioccolato fuso!!Questa infatti è l'operazione più complicata,ricoprire la meringa col cioccolato.Ma vi assicuro che vale davvero la pena provare!!<br /><br /><strong>Ingredienti per 12 cupcakes:</strong><br /><br />3 uova biologiche<br />225 gr. di zucchero semolato<br />1 cucchiaino di zucchero vanigliato<br />50 gr. di burro<br />100 ml di panna acida<br />2 cucchiai di caffè freddo<br />210 gr. di farina<br />2 cucchiaini di lievito in polvere<br />4 cucchiai di cacao<br />1 pizzico di sale<br />100 gr. di cioccolato fondente<br /><br />Copertura di meringa:<br /><br />6 albumi di uova biologiche<br />850 gr. di zucchero semolato<br />il succo di un limone<br />2 cucchiaini di zucchero vanigliato<br /><br />Copertura di cioccolato:<br /><br />350gr. di cioccolato fondente<br />3 cucchiai di olio vegetale<br /><div><div><div><br /><div>Preparate i cupcakes: sbattete le uova con il burro fuso e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la panna acida ed il caffè. Mescolate insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale e amalgamate delicatamente al composto. Ponete dei pirottini di carta in una teglia per muffins e versate il composto riempiendoli per 2/3. Cuocete in forno a 175° per 20 minuti. Lasciate raffreddare.</div><br /><div>Per la copertura di meringa: in una terrina di acciaio inossidabile mescolate gli albumi con lo zucchero e il succo di limone. Sbatteteli a mano per circa un minuto finchè il tutto è spumoso. Ponete la terrina a bagnomaria e sbattete finchè i cristalli di zucchero si sciolgono e il co<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaVs6ebyxwbEr3moAyGHwYg5nEaguKBcAqUbc55odf9Dsu7oryOy0FwtebQnjvR6Tb_EtuDWwjWP28YJSW1mKYIeiVavMibPJ6HouQkJOkzbPf6KvWa5ojWUR3WFpZqVs7FL7eTOUzyx4/s1600/IMG_0120blog.jpg"></a>mposto assume la consistenza spumosa della meringa. Togliete la terrina dal bagnomaria e mettete lo zucchero vanigliato nel composto. Sbattete la meringa con le fruste elettriche finchè non si raffredda.Noi abbiamo continuato a sbatterla per più di 15 minuti ed è venuta bella densa e compatta. Mettete la meringa in una tasca da pasticcere e formare delle spirali sopra i cupcakes. Lasciateli solidificare in frigorifero.</div><br /><div>Preparate la copertura di cioccolato: tritate il cioccolato e fatelo fondere con l'olio a bagnomaria. Versate il cioccolato in una terrina e fatelo raffreddare. Immergete la punta dei cupcakes nel cioccolato. Lasciate solidificare in frigorifero.</div><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5502715790991780562" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 341px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq_wYosJbqFD9UR1h_BSwHTGRRpMFUy-VyHwuoqn0TCBN7v_VPmGACbSTFwytFMtSEPYWlWiS6Oj2jIeMpeIFA81mtGuJD1dkHkihf2xnNAZdkvKppkpVfS48yztxOWKqwlD381x65Zt9O/s400/4869361752_59dd4bd7fc_b.jpg" border="0" /><br /><div></div></div></div></div>Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-66063042618026120652010-07-30T18:10:00.000+02:002010-07-30T18:11:13.364+02:00Mezzelune ai sapori della Valtellina<a href="http://farm5.static.flickr.com/4113/4843438637_fa9e3e6a74_b.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 598px; CURSOR: hand; HEIGHT: 735px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://farm5.static.flickr.com/4113/4843438637_fa9e3e6a74_b.jpg" border="0" /></a><br /><div><span style="font-family:arial;">Eccomi di ritorno dopo un lungo periodo di astinenza dal blog!Nell'ultimo anno ho avuto pochissimo tempo per cucinare a causa di studio,lavoro e trasloco. </span></div><div><span style="font-family:arial;">D'ora in poi dovrei essere un po' più libera e,complice anche la mia amica </span><a href="http://dolcementeneve.blogspot.com/"><span style="font-family:arial;color:#3366ff;">Chiara</span></a><span style="font-family:arial;"> e la passione che condividiamo per la cucina (visitate il suo blog,è nuovo nuovo e con ricettine molto carine!),cercherò di aggiornare almeno settimanalmente Sapori e colori!</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">Per ora vi lascio la ricetta di un esperimento culinario a mio parere molto ben riuscito!</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">In questi giorni avevo voglia di pizzoccheri ma in famiglia mi hanno fatto notare che non sono proprio un piatto tipicamente estivo,e,siccome avrei dovuto prepararli solo per me,ho optato per un piatto più estivo e meno pesante dei pizzoccheri,ma che comunque ne ricorda tantissimo il sapore!</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">Ho deciso di preparare dei ravioli (nel mio caso ravioloni perchè sono venuti giganti!) utilizzando come ripieno patate,coste,bitto e fontina...conditi con burro fuso e salvia!Si scioglievano in bocca!</span><br /><br /></div><div><strong><span style="font-family:arial;">Ingredienti per 3 persone:</span></strong></div><br /><div><span style="font-family:arial;">1 uovo</span></div><div><span style="font-family:arial;">110 grammi di farina</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">1 pizzico di sale</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">mezza cipolla</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">pangrattato</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">2 patate piccole</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">5/6 coste di medie dimensioni</span></div><div><span style="font-family:arial;">bitto e fontina tritati (circa un etto in tutto)</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">burro</span></div><div><span style="font-family:arial;">salvia</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">sale </span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">pepe</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">Per la pasta: mescolate,uovo,farina e sale. Lavorate fino ad ottenere una palla di impasto liscia e ben amalgamata. Stendetela in una sfoglia molto sottile. Io l'ho stesa con la macchina perchè viene sottilissima e tutta dello stesso spessore,ma va bene anche a mano col mattarello.</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">Infarinate la sfoglia da entrambi i lati e lasciatela riposare.</span></div><br /><div><span style="font-family:arial;">Preparate il ripieno. Cuocete le patate con la buccia e le coste (sia i gambi che le foglie).</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">Sbucciate le patate una volta cotte,salatele e fatele saltare in padella con un trito di cipolla assieme alle coste.</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">Frullate il tutto fino ad ottenere una purea densa.Tritate anche i formaggi e mescolateli al composto.</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">Per dare più consistenza al ripieno aggiungete del pane grattugiato.Io ne ho aggiunte un paio di manciate ed è venuto perfetto,morbido ma compatto.</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">Riprendete la sfoglia e formate i ravioli. </span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">Io ho scelto una forma semplice a mezzaluna,ho tagliato la pasta con un bicchiere e posizionato al centro di ogni cerchio un cucchiaino di composto.</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 3-4 minuti o di più a seconda di quanto sono grossi e dello spessore della pasta.</span><br /></div><div><span style="font-family:arial;">Conditeli con burro fuso e salvia e servite caldissimi!</span></div>Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-41876016516172490632009-04-24T12:04:00.000+02:002010-07-30T18:36:07.316+02:00Treccine di sfoglia con crema al cioccolato e arancia<a href="http://farm5.static.flickr.com/4091/4843522257_7c820eb1eb_b.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 515px; CURSOR: hand; HEIGHT: 457px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://farm5.static.flickr.com/4091/4843522257_7c820eb1eb_b.jpg" border="0" /></a><br /><div>Queste sfogliatine sono golosissime e velocissime da preparare! Potete farcirle come preferite, io ho utilizzato la mia crema al cioccolato e arancia, anche quella molto veloce da preparare e buonissima! Anche con la marmellata o la crema sono deliziose!<br />Ho utilizzato la pasta sfoglia surgelata che preferisco rispetto a quella che si trova nel banco frigo, ma la prossima volta voglio provare a farle con la pasta dello strudel, certo la sfoglia pronta è buona ma meglio non guardare cosa c'è dentro! ;-)<br />Una volta ogni tanto si può anche fare uno strappo alla regola ma preferisco di gran lunga preparare tutto io in casa, almeno so cosa mangio!<br /><br /><strong>Ingredienti per 6 treccine:</strong><br /><br />1 rotolo di pasta sfoglia surgelata<br />1 uovo<br /><a href="http://saporiecolori.blogspot.com/2008/10/crema-di-cioccolato-e-nocciole.html"><span style="color:#009900;">crema al cioccolato e arancia</span></a><br />zucchero a velo (facoltativo)<br /><br />Con un rotolo di sfoglia io ho formato 6 treccine piccoline, vedete voi di che dimensioni farle, potete anche fare una treccia unica e tagliarla poi a pezzi.<br />Scongelate e srotolate la sfoglia, stendetela fra due fogli di carta forno non troppo sottile.<br />Ricavate dei rettangoli tagliando la sfoglia con un coltello. Nella parte centrale di ogni rettangolo mettete la<span style="color:#009900;"> </span><a href="http://saporiecolori.blogspot.com/2008/10/crema-di-cioccolato-e-nocciole.html"><span style="color:#009900;">crema</span></a>, regolatevi voi con le dosi in base a quanto sono grandi i rettangoli.<br />Fate delle incisioni su entrambi i lati lunghi dei rettangoli, e ripiegate verso l'interno i lembi uno ad uno formando cosi le treccine. Se volete trovate lo schemino sul blog di Maya, precisamente <a href="http://apefelice.blogspot.com/2009/03/strudel-intrecciato-con-frutti-di-bosco.html">qua</a>.<br />Sbattetele l'uovo e spennellatelo sulle treccine, servirà per dare un aspetto più lucido e colorato.<br />Infornate le treccine in forno caldo a 180 gradi per una mezz'ora e comunque finchè saranno belle gonfie e dorate. Se volete spolverizzatele di zucchero a velo prima di servirle</div>Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-55002221852175642182009-04-22T22:13:00.000+02:002010-07-31T00:11:53.126+02:00Fragoline morbide in infuso ai frutti di bosco e vodka<a href="http://farm4.static.flickr.com/3562/3372767716_171674f317_o.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 444px; CURSOR: hand; HEIGHT: 491px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://farm4.static.flickr.com/3562/3372767716_171674f317_o.jpg" border="0" /></a><br /><div>Finalmente sono arrivate le fragole!<br />Ho trovato al mercato una bellissima cassetta da 5 chili e l'ho comprata al volo! Per essere le prime devo dire che erano veramente morbide e dolci!<br />5 chili di fragole però sono tanti, cosi le ho utilizzate in modi diversi, un po' in macedonia, una parte con un infuso molto delicato e con le rimanenti ho preparato una marmellata speciale, di cui pubblicherò a breve la ricetta!<br />Oggi la ricetta delle fragole in infuso, buonissime! Morbidissime perchè appena scottate nell'infuso e mangiate fredde a fine pasto sono deliziose!<br />Potete provarle anche con altri tipi di infuso, con una tisana ai frutti di bosco sono ottime! A me piacciono molto fredde, tolte 5 minuti prima dal frigorifero, vedete voi come preferite mangiarle.<br />Io ho aggiunto un bicchierino di vodka ai frutti di bosco ed erano ancora più buone!!<br /><br /><strong>Ingredienti per 4 tazzine:</strong><br /><br />200 gr di fragole mature<br />3 bustine di infuso ai frutti di bosco<br />1 bicchierino di vodka ai frutti di bosco<br />zucchero a piacere<br /><br />Lavate le fragole e tagliatele in pezzi non troppo piccoli.<br />In un pentolino portate a ebollizione 500 ml di acqua e, appena raggiunto il bollore, mettete le bustine di infuso. Dopo 2-3 minuti eliminate le bustine, aggiungete abbondante zucchero e le fragole. Riportate a ebollizione l'infuso e dopo 2 minuti spegnete.<br />Lasciate raffreddare e aggiungete la vodka.<br />Conservate le fragole nell'infuso in frigorifero e toglietele poco prima di servirle.</div>Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-75005077049865227762009-04-09T22:54:00.000+02:002010-07-31T00:23:52.526+02:00Ciambella morbida al cacao e vaniglia<a href="http://farm5.static.flickr.com/4089/4844354343_8326a84976_b.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 641px; CURSOR: hand; HEIGHT: 557px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://farm5.static.flickr.com/4089/4844354343_8326a84976_b.jpg" border="0" /></a>Una torta profumata e buonissima! Ottima a colazione sia cosi sia inzuppata nel latte, alcune fette che erano avanzate le ho tostate e spalmate con un velo di crema al cioccolato...straordinarie!<br /><div><div><div>La parte bianca è aromatizzata con una bacca di vaniglia mentre all'altra metà dell'impasto ho aggiunto del cacao amaro in polvere. Il bello di questa ciambella è che diventa molto alta e resta sofficissima senza essere stopposa. La ricetta è quella del ciambellone più soffice del mondo di <a href="http://diariodiunapassione.splinder.com/"><span style="color:#993399;">Ady</span></a>, solo che io ho diviso in 2 l'impasto e aromatizzato in maniera differente i 2 composti. Vi riporto la ricetta originale con unica variazione il cacao in metà impasto e la vaniglia nell'altra metà. La prossima volta vorrei provare una versione con le nocciole, vediamo come viene!</div><div><strong><br />Ingredienti:<br /></strong></div><br /><div>250 gr di zucchero (io ne ho usati 180gr)</div><div>250 gr di farina 00</div><div>3 uova</div><div>130 gr di olio di semi o di oliva</div><div>130 gr di acqua</div><div>una bustina di lievito</div><div>2 cucchiai di cacao amaro </div><div>1 stecca di vaniglia</div><div> </div><div>Mettete nel mixer le uova e sbattetele con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Aggiungete l'olio, l'acqua, la farina ed infine il lievito. Dividete l'impasto a metà e aggiungete a una parte i semini della stecca di vaniglia e all'altra metà il cacao amaro in polvere e mescolate bene. Imburrate uno stampo a ciambella, come quello del budino, versatevi la metà chiara del composto. Fate cadere l'altra metà impasto nello stampo sul composto bianco. Fate dei cerchi concentrici con un coltello per creare l'effetto marmorizzato. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, farà fede la prova stuzzicadenti.</div></div></div>Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-47852561910237608922009-04-04T09:00:00.001+02:002009-04-04T09:00:06.612+02:00Risotto spinaci e brie con cialdine di parmigiano<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLsBP7paxUat0uzlttDZ8MQVFDc_lKU9uAPLoHcUwIRvx4mZJZ8-tYD-WuKo716riCIfB4V0tipvwQTTPgNi2DZRphhlhvpvqcCdX4zapaNV3INqDSep8ufkKSsrk0FkvGp9PuMmN5kYo5/s1600-h/risspin.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5320375294225045474" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 371px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLsBP7paxUat0uzlttDZ8MQVFDc_lKU9uAPLoHcUwIRvx4mZJZ8-tYD-WuKo716riCIfB4V0tipvwQTTPgNi2DZRphhlhvpvqcCdX4zapaNV3INqDSep8ufkKSsrk0FkvGp9PuMmN5kYo5/s400/risspin.bmp" border="0" /></a>Un piatto di risotto colorato e profumatissimo! Rigorosamente preparato con spinaci freschissimi e brodo di verdura. Reso cremoso e saporitissimo dal brie! Con un tocco un più, delle cialdine di parmigiano croccanti e gustose! Potete anche confezionare dei cestini di parmigiano in cui servire il risotto, sono molto spettacolari da portare in tavola! Al posto del brie potete insaporire questo risotto anche dello zafferano, rimarrà più leggero e meno calorico anche se con il formaggio è molto delicato e cremoso.<br /><br /><strong>Ingredienti per 4 persone:</strong><br /><br />380 gr di riso per risotti<br />1 cipolla bianca<br />olio extravergine d'oliva<br />brodo vegetale<br />200 gr di formaggio brie<br />400 gr di spinaci freschi<br />100 gr di parmigiano reggiano grattugiato<br />sale e pepe<br /><br /><div>Le cialdine di parmigiano potete prepararle prima per dedicarvi poi al risotto. Prendete della carta da forno e stendete il parmigiano grattugiato a forma di goccia in uno strato sottile. Formate 8-12 gocce a seconda delle dimensioni. Ogni goccia, una volta che avrete fatto sciogliere il formaggio nel microonde ad alta potenza per pochi secondi, costituirà una cialda. Tenete da parte le cialdine e preparate il risotto.</div><div>Tritate la cipolla e mettetela in una pentola a soffriggere con olio extravergine d'oliva. Aggiungete anche il riso e fate tostare per qualche minuto. A parte mettete a scaldare del brodo vegetale. Lavate gli spinaci e tritateli col mixer, aggiungeteli al riso e bagnate col brodo. Portate a cottura il risotto aggiungendo il brodo caldo quando necessario e mescolando continuamente. Una volta cotto salate, pepate e aggiungete il formaggio brie facendolo sciogliere bene. Se volete spolverate la superficie del piatto con del parmigiano e servite decorando con le cialdine di parmigiano reggiano.</div>Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-40465906371429822202009-04-02T09:00:00.001+02:002009-04-02T09:00:07.989+02:00Risotto noci e parmigiano variegato al pesto<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggyu-mx2vEOajUaeh3yNeweax_IfhqVfEUHmU3jYFFEZ-HblrbI1quT1PwCA5WGax0xqMdOIVZRkUqtNvEDWYewonJkqu8F_B9JclHVuI9TBfxHBuQ0DTysGlhcID_BONtoenQqfoKa2vi/s1600-h/risbian.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319287375620775570" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 371px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggyu-mx2vEOajUaeh3yNeweax_IfhqVfEUHmU3jYFFEZ-HblrbI1quT1PwCA5WGax0xqMdOIVZRkUqtNvEDWYewonJkqu8F_B9JclHVuI9TBfxHBuQ0DTysGlhcID_BONtoenQqfoKa2vi/s400/risbian.bmp" border="0" /></a> Oggi vi propongo un risotto molto delicato e raffinato. Senza zafferano, insaporito con del buon brodo e abbondante parmigiano, noci tritate e pesto per guarnire la superficie. Nato come esperimento sono rimasta molto stupita dal sapore delicato e particolare. Il pesto oltre a insaporire il piatto lo rende anche più colorato e gradevole alla vista. Io ho passato il piatto sotto il grill caldo per 2 minuti prima di servire e si è creata una gustosa crosticina di parmigiano e pesto!<br />Il pesto se lo fate voi è decisamente più saporito e profumato, pubblicherò presto la ricetta del mio pesto.<br /><br /><strong>Ingredienti per 4 persone:</strong><br /><br />400 gr di riso per risotti (meglio semintegrale)<br />1 cipolla bianca<br />brodo vegetale<br />olio extravergine d'oliva<br />100 gr di parmigiano reggiano grattugiato<br />10 noci tritate più 4 gherigli interi per decorare il piatto<br />5-6 cucchiai di pesto alla genovese<br /><br />Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con olio extravergine d'oliva. A parte scaldate in una pentola del brodo vegetale. Aggiungete il riso al soffritto e fatelo tostare per un paio di minuti. Aggiungete un po' di brodo e le noci tritate finemente e portate a cottura bagnando di tanto in tanto con il brodo e mescolando continuamente il risotto. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato tranne 4 cucchiai. Mettete il risotto nei piatti e spolverizzate la superficie con il restante formaggio. Spalmate il pesto sulla superficie facendo dei decori. Passate i piatti sotto il grill caldo un paio di minuti e decorate con i gherigli di noce. Servite subito il risotto.Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-88238682203982522382009-03-31T11:47:00.000+02:002009-03-31T11:47:52.441+02:00Lumache primaverili alle verdure ed erbe aromatiche<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ32IewX2QYenz2oekcir9dOVuv9aPzdZjiC5nDJ7Nk5jwzHpiSH-tLmLS29pCPwGRRGrhYNVckZL4yNMdX-t8SkV7Pzw1NmkwOAq2qK5bxtYbAL_GiuOX2LXjMww81URgK-bbJ1ygZRmd/s1600-h/lumache.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5318708690434517330" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 364px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ32IewX2QYenz2oekcir9dOVuv9aPzdZjiC5nDJ7Nk5jwzHpiSH-tLmLS29pCPwGRRGrhYNVckZL4yNMdX-t8SkV7Pzw1NmkwOAq2qK5bxtYbAL_GiuOX2LXjMww81URgK-bbJ1ygZRmd/s400/lumache.bmp" border="0" /></a> Un piatto di pasta fresco e colorato con tutti i sapori delle verdure fresche e delle erbe aromatiche! Zucchine, peperoni rossi e gialli, carote e cipolla regalano a questo sughetto un sapore dolce e delicato, reso più profumato dalla salvia e dal basilico.<br />Potete aggiungere altre verdure o eliminare i peperoni se non vi piaciono.<br />Io sono una grande sostenitrice dalla pasta condita con le verdure, è un primo piatto leggero e gustoso.<br /><br /><strong>Ingredienti per 4 persone:</strong><br /><br />360 gr di lumache rigate<br />700 ml di passata di pomodoro<br />1 peperone giallo<br />1 peperone rosso<br />2 zucchine<br />1 cipolla bianca<br />2 carote<br />1 gambo di sedano<br />5 filetti d'acciuga sott'olio<br />olio extravergine d'oliva<br />salvia<br />basilico<br />sale e pepe<br /><br />Preparate il sughetto con le verdure: tagliate zucchine e peperoni a fettine sottili e tritate nel mixer la cipolla, la carota, il sedano e le erbe aromatiche. Mettete cipolla, carote e sedano tritati a soffrigere in padella con olio extravergine d'oliva. Aggiungete i filetti d'acciuga e sbriciolateli in modo che si sciolgano. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per un'oretta circa a fuoco basso. A parte saltate in padella zucchine e peperoni per un quindicina di minuti. Aggiungetele al sugo una decina di minuti prima del termine della cottura e amalgamate bene.<br />Aggiustate di sale e pepe.<br />Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela col sugo di verdure. Per insaporirla maggiormente scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella col sugo per qualche minuto.Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-6477029464638432412009-03-29T22:18:00.000+02:002009-03-29T22:18:21.210+02:00Agretti saltati con prosciutto cotto e olio di noci<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjczsPx3Y1a4INvfwoihJLTFssA9LtoZCRl8uzrAnq7KszyRJkFac6x2av3-IVeF9HC9LkEPWBQiEHuus5ZlNfGEdilIoZUY-wrqwFYjRp4HT7UWuA1EVXvlmLy1xkps5Y8gp-Edj4jTqfS/s1600-h/agre.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5318544240218586562" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 387px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjczsPx3Y1a4INvfwoihJLTFssA9LtoZCRl8uzrAnq7KszyRJkFac6x2av3-IVeF9HC9LkEPWBQiEHuus5ZlNfGEdilIoZUY-wrqwFYjRp4HT7UWuA1EVXvlmLy1xkps5Y8gp-Edj4jTqfS/s400/agre.bmp" border="0" /></a>Rieccomi! In questo periodo sono sempre di corsa e ho davvero poco tempo per cucinare.<br />Oggi una ricettina veloce e saporita con gli agretti, verdura che adoro!<br />Gli agretti, chiamati anche barba di frate, sono un verdura molto utilizzata nella dieta mediterranea. Sono gustosi perché hanno un sapore "diverso" (lievemente amarognolo che però sparisce con la cottura) e, una volta lessati, una consistenza che li differenzia dagli altri vegetali. Bisogna pulirli bene lasciandoli a bagno in acqua e bicarbonato perchè sono spesso pieni di terra. Li trovate a mazzetti al supermercato o dal fruttivendolo. Anche la forma allungata tipo spaghetti è molto divertente.<br />Si prestano benissimo a molti usi diversi, al vapore conditi con olio e limone sono buonissimi, ma anche saltati in padella con formaggio o, come in questo caso, con prosciutto.<br />L'olio di noci arricchisce questo contorno con il suo sapore delicato, io lo uso molto per le insalate, è ideale per una cucina gustosa, insaporisce con il suo particolare ed intenso aroma. Se non lo avete va benissimo anche l'olio extravergine che è sempre ottimo.<br /><br /><strong>Ingredienti per 4 persone:</strong><br /><br />400 gr di agretti<br />1 etto di prosciutto cotto<br />mezza cipolla bianca<br />olio di noci<br />sale e pepe<br />2 filetti di acciughe sott'olio<br /><br />Lavate bene gli agretti pulendoli con cura dalla terra. Cuoceteli al vapore (o in acqua bollente) finchè diventano teneri. In una padella antiaderente fate sciogliere la cipolla tritata finemente e i filetti di acciuga in 3 o 4 cucchiai di olio di noci, rompeteli e aggiungete il prosciutto cotto a pezzetti. Fate insaporire un paio di minuti ed aggiungete gli agretti.<br />Fateli saltare per qualche minuto, salate e pepate e serviteli. Ottimi come contorno!Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-84496971151888638262009-03-29T12:30:00.000+02:002009-03-30T12:30:35.671+02:00Stelline di polenta Taragna con formaggi e noci<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhtr8mfryX5zFlLUa3XQb50OZb6K-U7vUu3c-mGLYGeymPx93tRfyXEW7czCLsRDj5UnVqnCBfw6D_QlBGFRdsvSZA-HHCROI214eNqGUHmF-oCCe7DEqHgHy9BMOXhH4DWGOi6hQSqVUY/s1600-h/stellepol.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5291524258040529282" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 358px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhtr8mfryX5zFlLUa3XQb50OZb6K-U7vUu3c-mGLYGeymPx93tRfyXEW7czCLsRDj5UnVqnCBfw6D_QlBGFRdsvSZA-HHCROI214eNqGUHmF-oCCe7DEqHgHy9BMOXhH4DWGOi6hQSqVUY/s400/stellepol.bmp" border="0" /></a> Oggi avevo voglia di qualcosa di caldo e morbido e mi sono ricordata di avere ancora in giro un avanzo di farina per polenta Taragna, formaggi vari (Asiago, Raschera e Fontina) e delle noci.<br />Adoro la polenta Taragna, la trovo più rustica e gustosa di quella classica. Per la sua preparazione vengono impiegate farine di granoturco (circa il 90%) e di grano saraceno (circa il 10%). Quest'ultimo inoltre è facilmente digeribile. La polenta Taragna è una specialità tipica della Valtellina e prevede l'aggiunta verso fine cottura di formaggi freschi come Bitto, Fontina e Branzi.<br />Avevo un po' di tempo in più per cucinare e ho deciso di provare degli stampi a forma di stellina che avevo comprato prima di Natale e non avevo ancora utilizzato. Per comodità ho utilizzato la farina precotta e in 10 minuti la polenta era pronta. Il formaggio l'ho aggiunto alla fine insieme a qualche gheriglio di noce e fatto sciogliere sotto il grill caldo. Un piatto nutriente e gustoso.<br /><br /><strong>Ingredienti per 2 persone:</strong><br /><br />200 gr di farina per polenta Taragna<br />750 ml di acqua<br />formaggi a piacere: Fontina, Raschera, Bitto, Asiago...<br />5 o 6 noci<br />sale<br />una noce di burro<br /><br />Con queste dosi vi usciranno 4 stelle. Se volete potete utilizzare altri stampi o una forma unica che taglierete a fette e sarà comunque un piatto molto bello da portare in tavola.<br />Versate la farina in una casseruole insieme all'acqua tiepida per evitare che si formino grumi. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e accendete il gas. Aggiungete il sale e fate cuocere la polenta mescolando continuamente per circa 8 minuti. Se volete una polenta più morbida aggiungete acqua in più, io l'ho volutamente tenuta più compatta per poterla mettere negli stampi in modo che mantenesse la forma.<br />Aggiungete una noce di burro, mettete la polenta negli stampini e lasciatela raffreddare.<br />Una volta fredda sformatela facendo attenzione a non romperla. Io ho utilizzato degli stampini in silicone inumiditi ed è bastato capovolgerli dopo una ventina di minuti.<br />Condite le formine di polenta con formaggi a piacere (regolatevi voi per le quantità) e qualche gheriglio di noce, potete spezzettarli o lasciarli interi.<br />Passate la polenta in forno caldo per qualche minuto per far sciogliere i formaggi e servitela subito ben calda.<br />Se vi avanza potete servirla tagliata a cubetti come stuzzichino per un aperitivo, fredda o appena tiepida.<br /><br />Con questa ricetta ancora molto invernale nonostante la bella stagione sia alle porte, partecipo alla raccolta <a href="http://catturaquestastagioneinverno.blogspot.com/">"CATTURA QUESTA STAGIONE: INVERNO!", </a>ringraziando per la bellissima iniziativa il sig. Giovanni della <a href="http://www.lacompagniadelcavatappi.com/"><span style="color:#ff0000;">"Compagnia del Cavatappi"</span></a>Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-68200434770217177362009-03-21T20:18:00.000+01:002009-03-21T20:18:03.115+01:00Cozze gratinate al timo<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidt-p5Cm5hAtGp1YuQ13jN5p7yMBqrpSubEnOgal22KiP_B-oH05xx6V7osRosYIhSlJCDUulLbtvQDoMsHCrGO-OCstv4t72xWaVjI2NNkcSvZx5U2dX6hbpD8Aqc4P_QeNPk1w9I31na/s1600-h/cozz.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315630106810406786" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 333px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidt-p5Cm5hAtGp1YuQ13jN5p7yMBqrpSubEnOgal22KiP_B-oH05xx6V7osRosYIhSlJCDUulLbtvQDoMsHCrGO-OCstv4t72xWaVjI2NNkcSvZx5U2dX6hbpD8Aqc4P_QeNPk1w9I31na/s400/cozz.bmp" border="0" /></a> Se vi piacciono le cozze e non le avete mai provate gratinate al forno fatelo!!<br /><div>Ero indecisa se farle alla marinara o livornese quando mi è venuto in mente di non averle mai mangiate gratinate!</div><div>Le ho provate e sono buonissime! Molto saporite e sostanziose! Il pangrattato croccante e il mollusco morbido e delicato...troppo buone! </div><div>Io le ho insaporite con del timo e del prezzemolo ma sono perfette anche solo col prezzemolo.</div><div>Le dosi sono un po' abbondanti, regolatevi voi.</div><div>Io le ho servite con delle patate al forno e sono stati tutti soddisfatti!</div><div><br /></div><div><strong>Ingredienti per 2 persone:<br /><br /></strong></div><div><strong></strong></div><div>1 kg di cozze<br />½ limone<br />5-6 rametti di prezzemolo </div><div>timo<br />pangrattato<br />3 cucchiai d'olio extravergine di oliva<br />sale e pepe </div><div><br /></div><div>Lavate e pulite le cozze, raschiatele e togliete il bisso. Mettetele in una pentola a fuoco vivace per 5-10 minuti mescolando e aspettate che si aprano. Staccate la conchiglia senza mollusco.</div><div>Spruzzate col limone le mezze conchiglie piene. Filtrate il liquido di cottura delle cozze.</div><div>Mescolate il pane grattugiato col prezzemolo e il timo tritati e aggiungete l'olio e qualche cucchiaio del liquido di cottura filtrato, fino ad ottenere un composto morbido. Salate leggermente e farcite le cozze con questo composto.</div><div>Allineate le cozze in una pirofila senza sovrapporle, spolverate di pepe ed infornate in forno caldo a 180 gradi sotto il grill per una decina di minuti, finchè la superficie sarà dorata e croccante.</div>Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-19276504416558001232009-03-19T21:37:00.000+01:002009-03-19T21:38:15.387+01:00Pesche sciroppate al limone e vaniglia<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvOM51EFy8QAlj9kN-h3_qosOKCSFAgRnLyLLEEIMsb7pGTEJHb7OkJyN3DlTNb3Mopy-vcnaIqJedClgvO6mL5RZ4coNZc0fRIHWeTszMLKCewFu5BW6McN-Al0r5g15TyzEi4EaSScOK/s1600-h/pesche.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5314962369487246370" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 385px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvOM51EFy8QAlj9kN-h3_qosOKCSFAgRnLyLLEEIMsb7pGTEJHb7OkJyN3DlTNb3Mopy-vcnaIqJedClgvO6mL5RZ4coNZc0fRIHWeTszMLKCewFu5BW6McN-Al0r5g15TyzEi4EaSScOK/s400/pesche.bmp" border="0" /></a>Oggi ho aperto l'ultimo vaso di pesche che ho preparato la scorsa estate...per fortuna tra poco le pesche potremo comprarle e mangiarle fresche!<br />La mia intenzione era quella di pubblicare questa ricetta in estate ma oggi ho aperto l'ultimo vaso e ho cambiato idea! Potete segnarvi la ricetta e prepararle in estate...ne avrete per tutto l'inverno!<br />Alzarsi una mattina quando fuori è freddo e umido e poter mangiare una pesca dorata e profumata è una sensazione troppo bella! Sarà che io adoro le pesche...<br />Questa ricetta è veloce e sono ottime, ero titubitante all'inizio ma quando ho aperto il primo vasetto a ottobre mi sono ricreduta: le pesche sono rimaste molto compatte e sode, e lo sciroppo con zucchero, limone e vaniglia aggiunge un tocco molto delicato e particolare.<br />Sono buonissime cosi ma diventano ottime con una pallina di gelato al fiordilatte o vaniglia.<br /><br /><strong>Ingredienti per 4/5 vasi da 500 ml:</strong><br /><br />16 grosse pesche gialle<br />1 limone<br />500 gr di zucchero<br />2 stecche di vaniglia<br />erba limoncina<br /><br />Lavate bene le pesche. Mettete sul fuoco una casseruola con acqua e il succo e scorza del limone a bollire. Quando l'acqua bolle immergetevi le pesche e lasciate cuocere un minuto da quando riprende il bollore. Scolatele e mettetele in un recipiente con acqua fredda. Sbucciatele, tagliatele a metà e togliete il nocciolo. In una casseruola mettete 2 litri d'acqua con lo zucchero e fatelo sciogliere lentamente. Lasciate bollire per una decina di minuti.<br />Lo zucchero nella ricetta originale era un chilo per 2 litri d'acqua, io ho dimezzato le dosi, vedete voi se preferite lo sciroppo più o meno dolce. Rompete a metà le stecche di vaniglia e sistemate un pezzo in ogni vaso. Mettete le pesche nei vasi con qualche foglia di erba limoncina e coprite con lo sciroppo.<br />Chiudete i vasi e fateli bollire in acqua per 15 minuti. Asciugateli e conservateli in un luogo buio e fresco per 1 mese prima di aprirli. Si conservano per circa un anno.Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-68799743361158140472009-03-17T13:43:00.000+01:002009-03-17T13:45:47.116+01:00Gnocchetti di patate allo zafferano con zucchine saltate e pancetta<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0gZ1eM-fQsjcctOxL7-wZFR7RrMzf4MbpD4G5IQdD1Ck7r95KiyFWzty4GYAnG4zTiyddBw_msdSf_3mn5czCsrfr_zKS7bSCQkgktvHd0rkmh9uGdZDM0kwVC1ncTfBpXPLm_zW244yK/s1600-h/gnocc.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5314120179766055778" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 304px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0gZ1eM-fQsjcctOxL7-wZFR7RrMzf4MbpD4G5IQdD1Ck7r95KiyFWzty4GYAnG4zTiyddBw_msdSf_3mn5czCsrfr_zKS7bSCQkgktvHd0rkmh9uGdZDM0kwVC1ncTfBpXPLm_zW244yK/s400/gnocc.bmp" border="0" /></a> Oggi una ricetta colorata e saporita!<br /><div>Avevo delle zucchine da utilizzare e dei gnocchi di patate, ci ho aggiunto un po' di zafferano e un paio di fettine di pancetta che hanno dato sapore al piatto! Le zucchine non erano da agricoltura biologica e ho preferito pelarle, se le avete e tenete la pelle il piatto sarà ancora più colorato!<br />Io ho utilizzato dei gnocchetti piccoli ma vanno benissimo anche quelli normali, anzi se li fate voi molto meglio! Io avevo poco tempo ma i gnocchi fatti in casa sono tutta un'altra cosa!</div><br /><div><strong>Ingredienti per 2 persone:<br /></strong></div><br /><div>400 gr di gnocchetti di patate</div><div>2 zucchine piccole</div><div>olio extravergine d'oliva</div><div>3 o 4 fette di pancetta tagliata sottile</div><div>una bustina di zafferano</div><div>parmigiano reggiano grattugiato</div><div>sale e pepe</div><br /><div>Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Fatele saltare in padella per qualche minuto con poco olio extravergine d'oliva e salatele. Aggiungete anche la pancetta tagliata a listarelle e fate saltare ancora un paio di minuti.</div><div>Cuocete i gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli quando vengono a galla e metteteli nella padella in cui avete fatto saltare le zucchine con la pancetta. Aggiungete lo zafferano sciolto in 100 ml di acqua calda e fate saltare tutto assime per 3 o 4 minuti. Aggiustate di sale e pepe e servite i gnocchi. Sono già molto gustosi cosi, io non ho aggiunto formaggio grattugiato ma, se vi piace, potete spolverarlo sui gnocchi prima di servirli.</div><br /><div>Con questa ricetta partecipo alla raccolta di <a href="http://giallatraifornelli.blogspot.com/2009/02/buon-compleanno-gialla.html"><span style="color:#ff6600;">Gialla tra i fornelli "Qualcosa di giallo</span></a>". Se non l'avete ancora fatto partecipate anche voi, è una raccolta molto originale e divertente!<br /><br /></div><div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5314136524989891842" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 246px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6iGZq2XVBv7vCYpJ1ArneTOlSufj47cNyRrnB3mqtrpXt-LPb2lnjxvRSq7_Yj5nWrxrfdHp11-3rY-vIVZP3c7OEWBcaATuMKvFi85hGOQN6tLgXHFkHmn75HgWXfpVAnBkDqZ8tZVIC/s400/bannerLogoQualcosadiGIALLO.jpg" border="0" /></div></div>Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-35747836634548000012009-03-15T19:13:00.003+01:002009-03-15T20:00:20.705+01:00Risotto long & wild con pomodorini secchi e salvia<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-XT-8UTU3TBI_wJLkkwmR67lMsoq-JtV5DFloLHPJFBGYJTJEUMfKPGwy_1u5OA1AVZ34LzFqaajfm8SwzftL4SmVxU1MUI-N4sXeUyxSCxN4IzZHfSUbfXJFwVlYMBT9EIS-g97qbpVN/s1600-h/rispom.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5313486843802119538" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 319px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-XT-8UTU3TBI_wJLkkwmR67lMsoq-JtV5DFloLHPJFBGYJTJEUMfKPGwy_1u5OA1AVZ34LzFqaajfm8SwzftL4SmVxU1MUI-N4sXeUyxSCxN4IzZHfSUbfXJFwVlYMBT9EIS-g97qbpVN/s400/rispom.bmp" border="0" /></a> Un risotto particolare, molto saporito e colorato! Al posto del solito riso ho utilizzato questa miscela di riso bianco e riso selvatico, sarebbero i chicchi più lunghi e neri che si vedono nella foto. Hanno un sapore delicato, simile a quello del riso venere, e restano un po' più croccanti rispetto al riso e assieme creano un mix perfetto, molto particolare! Per insaporire questo risotto ho utilizzato del pomodoro, la salvia e qualche pomodorino secco sott'olio. Risultato: un piatto particolare e molto gustoso.<br /><br /><strong>Ingredienti per 4 persone:</strong><br /><br />350 gr di miscela di riso bianco e riso selvatico (long & wild)<br />400 gr di passata di pomodoro<br />10 foglioline di salvia<br />1 cipolla bianca<br />olio extravergine d'oliva<br />brodo vegetale<br />10-12 pomodorini secchi sott'olio<br />5 acciughine sott'olio<br />parmigiano reggiano grattugiato<br /><br />Preparate un soffritto con la cipolla tritata fine e poco olio d'oliva. Fate tostare il riso con la cipolla per un paio di minuti mescolando continuamente. Aggiungete le acciughine rompendole e lasciandole sciogliere. Aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di salvia tritate molto finemente. Portate a cottura il risotto bagnando con brodo vegetale quando necessario. A parte tritate col coltello i pomodorini e aggiungetene metà al risotto prima di terminare la cottura. Aggiustate di sale e mantecate con del parmigiano reggiano grattugiato. Una volta impiattato decorate con i rimanenti pomodorini e servite.Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-4095349324617769762009-03-11T10:00:00.000+01:002009-03-11T10:00:00.182+01:00Caserecce integrali con fagiolini, patate e formaggi filanti<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMsfd7H_3fsvgl1OfQw8NDK961KXfylwlUMuz3Jv0bJuc5pBA_srdcYVTCayFFRTEAi78gozktNOAjN0dLAX1PYsoFqdL4-2heHlcfjwwxwDWX3r0WvMSAF_qTr6TM4rh5OfIlSpLv0FiJ/s1600-h/caser.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311520079892785010" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 358px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMsfd7H_3fsvgl1OfQw8NDK961KXfylwlUMuz3Jv0bJuc5pBA_srdcYVTCayFFRTEAi78gozktNOAjN0dLAX1PYsoFqdL4-2heHlcfjwwxwDWX3r0WvMSAF_qTr6TM4rh5OfIlSpLv0FiJ/s400/caser.bmp" border="0" /></a> Un piatto di pasta colorato e molto sostanzioso! Potete servirlo come piatto unico perchè con i formaggi e le verdure è un primo piatto completo e gustoso!<br />Avevo voglia di pizzocheri ma non li avevo in casa cosi ho utilizzato le verdure e i formaggi che avevo e li ho aggiunti a una pasta di farro di integrale, ma potete utilizzare la pasta che volete.<br />Non vi do le dosi perchè io sono andata a occhio...vedete voi quanta verdura e quanto formaggio mettere. Se poi preferite condirli con del burro fuso ancora meglio...io ho utilizzato solo un filo d'olio a crudo ma col burro acquista ancora più sapore.<br /><br /><strong>Ingredienti per 2 persone:</strong><br /><br />180 gr di pasta integrale di farro<br />1 patata<br />fagiolini cotti al vapore<br />formaggi a piacere (io ho utilizzato fontina e asiago)<br />olio extravergine d'oliva<br />parmigiano reggiano grattugiato<br />sale<br /><br />Cuocete la patata con la pelle, pelatela e tagliatela a cubetti. Cuocete anche i fagiolini al vapore e tagliateli in pezzi più piccoli. Tagliate a cubetti i formaggi che preferite, io ho utilizzato asiago e fontina.<br />Cuocete la pasta che preferite in acqua bollente salata e, a 2 minuti da fine cottura, aggiungete nella pentola insieme alla pasta anche le verdure.<br />Scolate la pasta e le verdure e mescolate subito ai formaggi in modo che fondano.<br />Condite con un filo d'olio o con del burro fuso e una spolverata di parmigiano reggiano.Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-18466759798335302092009-03-08T17:59:00.004+01:002009-03-08T18:19:16.822+01:00Filetto di rombo alla salvia e uva passa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga4TkrMCaOvjWc_ZQsppY27lVUtPRoAAPfVRVUw0EXEsOUypDNhscl88VM2HTuH1fJAU2d-7UuuJaIXeJsYEvg4z_0uq7hR79bjBI8DMsAGiy_-s52oarLTVsJiAXVxJeo92JVyL5YwKB7/s1600-h/rombo.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5310862830045954914" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 377px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga4TkrMCaOvjWc_ZQsppY27lVUtPRoAAPfVRVUw0EXEsOUypDNhscl88VM2HTuH1fJAU2d-7UuuJaIXeJsYEvg4z_0uq7hR79bjBI8DMsAGiy_-s52oarLTVsJiAXVxJeo92JVyL5YwKB7/s400/rombo.bmp" border="0" /></a> Oggi una ricetta di pesce saporita, colorata e un po' insolita! Non ero convinta dell'abbinamento pesce-uva passa ma alla fine il risultato è stato ottimo! La carne del rombo è molto delicata, l'ho insaporito utilizzando solo un po' di salvia e, una volta in padella, ho aggiunto qualche manciata di uvetta che cuocendo si è ammorbidita e ha dato un sapore particolare e molto piacevole al pesce.<br /><div>Potete servirlo con un contorno di verdure a piacere, io ero di fretta e ho preparato solo un'insalata! Fate attenzione a non cuocere troppo il pesce per evitare che si asciughi troppo, la carne deve restare morbida e umida.</div><div></div><div><strong><br />Ingredienti per 2 persone:<br /><br /></strong></div><div></div><div>2/4 filetti di rombo a seconda delle dimensioni</div><div>farina 00</div><div>olio extravergine d'oliva</div><div>sale </div><div>8 foglie di salvia</div><div>una manciata di uva passa</div><div></div><div></div><div><br />Infarinate i filetti di rombo e fate aderire un paio di foglie di salvia su ogni lato del filetto.</div><div>In una padella antiaderente fate scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva.</div><div>Mettete i filetti a soffriggere girandoli continuamente.</div><div>Aggingete l'uvetta e lasciate cuocere un paio di minuti a fuco basso col coperchio, facendo attenzione che il pesce non bruci.</div><div>Una volta che i filetti saranno ben dorati da entrambi i lati salateli leggermente e serviteli coprendoli con l'uvetta.</div>Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-82342664078612770512009-03-06T22:19:00.000+01:002009-03-06T22:19:13.604+01:00Spezzatino di vitello in umido con bulgur e quinoa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Ob6SEF3vhVfklD8GQfdILsREzopnVXrbENMmZ-ijD2-xjt1ZDUVxjphUHG8baFiu0vJVzvgEwm-5NYH9sc6kPXpS7VdT-WvkdkPjEyVeqj8sAzl4awUiZxrvNKIXT6eh2giTawEZLe3-/s1600-h/spe.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5309777171129180450" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 383px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Ob6SEF3vhVfklD8GQfdILsREzopnVXrbENMmZ-ijD2-xjt1ZDUVxjphUHG8baFiu0vJVzvgEwm-5NYH9sc6kPXpS7VdT-WvkdkPjEyVeqj8sAzl4awUiZxrvNKIXT6eh2giTawEZLe3-/s400/spe.bmp" border="0" /></a> Oggi carne! Vitello con fagiolini e patate e bulgur e quinoa come contorno!<br />Mi piace molto variare spesso quello che mangio, soprattutto i cereali. Questo misto di bulgur e quinoa è davvero particolare, leggero e dal sapore delicato. Potete accompagnare la carne anche con del cous cous o del riso al vapore. Io ho utilizzato bulgur e quinoa sottovuoto da cuocere in acqua salata per 10 minuti, comodissimo!<br /><br /><strong>Ingredienti per 4 persone:</strong><br /><br />700 gr di polpa di vitello tagliata a pezzetti piccoli<br />600 gr di patate a cubetti<br />400 gr di fagiolini<br />un bicchiere di vino bianco secco<br />una cipolla<br />un gambo di sedano<br />mezza carota<br />farina 00<br />brodo di carne<br />400 gr di passata di pomodoro<br />olio extravergine<br />sale<br />200 gr du bulgur e quinoa<br /><br />Tagliate la carne a tocchetti abbastanza grossi togliendo la maggior parte del grasso. Fateli rosolare in padella con poco olio extravergine d'oliva. Nel frattempo preparate un trito di cipolla, sedano e carota e preparate un brodo con il dado o di carne. Dopo una decina di minuti aggiungete il trito alla carne e lasciate insaporire qualche minuto. Aggiungete 2 cucchiai di farina e mescolate bene, poi aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e lasciate evaporare completamente. Aggiungete la passata di pomodoro e poco brodo e lasciate cuocere la carne a fuoco basso con il coperchio per almeno 2 ore. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Aggiungetele nello spezzatino quando mancano circa 30-35 minuti di cottura e, dopo una decina di minuti, aggiungete anche i fagiolini. A fine cottura regolate di sale e pepe ed aspettate che il tutto abbia la consistenza desiderata.<br />A parte cuocete per una decina di minuti il bulgur e la quinoa in acqua bollente salata e servite con lo spezzatino.Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4754139128987334997.post-30950180339830880242009-03-02T13:45:00.000+01:002009-03-02T13:44:04.729+01:00Plum cake agli spinaci con fiordilatte e origano<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXCprpnH4WACxdz2Qv8XHZQMSybuXA9R3TqDknsJE75PAzkm_2O5Bqt4ysBXyqhZXBz-7dsUiJsrVIHxKiC1p3Uw3iUHLyNOW6ScdxKRvUih5E6ajJxgz_srv0hrrPLzvBeGhbPcNzOfaP/s1600-h/spina.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5308307148766806658" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 350px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXCprpnH4WACxdz2Qv8XHZQMSybuXA9R3TqDknsJE75PAzkm_2O5Bqt4ysBXyqhZXBz-7dsUiJsrVIHxKiC1p3Uw3iUHLyNOW6ScdxKRvUih5E6ajJxgz_srv0hrrPLzvBeGhbPcNzOfaP/s400/spina.bmp" border="0" /></a> Salve a tutti! In questi giorni cucinare è stata una cosa molto difficile perchè ero a casa con febbre e mal di gola e, oltre a non aver voglia di mangiare, avevo anche il frigorifero vuoto! Questa torta salata con gli spinaci la faccio da parecchio tempo, la ricetta l'avevo trovata sul libro di Roberta Schira, "L'amore goloso", un libro molto particolare e divertente, diviso in 2 sezioni, in una ci sono le ricette per le donne, nell'altra quelle per gli uomini! Si tratta di un plum cake salato morbido e profumato che potete consumare anche cosi a fette oppure potete farcirlo come volete.<br />In questo caso l'ho tagliato a fette e messo al forno con mozzarella e origano. Vi riporto la ricetta del plumcake com' sul libro, io per saltare gli spinaci ho sostituito l'aglio con una cipolla e usato latte al posto della panna. Potete conservarlo in frigorifero per qualche giorno, è ottimo anche freddo o appena riscaldato.<br /><br /><strong>Ingredienti per 8 persone:</strong><br /><br />300 gr di spinaci novelli freschi<br />3 uova<br />180 gr di farina<br />1 bustina di lievito per torte salate<br />5 cucchiai di olio extravergine d'oliva<br />1 spicchio d'aglio<br />sale e pepe<br />100 gr di grana padano grattugiato<br />4 cucchiai di panna<br /><br />2 mozzarelle fiordilatte da 125 gr<br />origano<br /><br />Saltate gli spinaci in padella con uno spicchio d'aglio e poi lasciateli raffreddare. In una terrina mescolate le uova, la farina, il grana la panna, il lievito, l'olio e per ultimo aggiungete gli spinaci. Mescolate bene tutto, aggiungete sale e pepe e mettete il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato. Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti circa, controllate sempre la cottura con uno stecco.<br />Potete servire le fette cosi oppure disporle sulla placca del forno ricoperta di carta oleata, con qualche pezzetto di mozzarella su ogni fetta. Lasciate in forno caldo 3 o 4 minuti e cospargetele di origano.Valehttp://www.blogger.com/profile/06667702257339600098noreply@blogger.com15