Ciambella morbida al cacao e vaniglia

Una torta profumata e buonissima! Ottima a colazione sia cosi sia inzuppata nel latte, alcune fette che erano avanzate le ho tostate e spalmate con un velo di crema al cioccolato...straordinarie!

La parte bianca è aromatizzata con una bacca di vaniglia mentre all'altra metà dell'impasto ho aggiunto del cacao amaro in polvere. Il bello di questa ciambella è che diventa molto alta e resta sofficissima senza essere stopposa. La ricetta è quella del ciambellone più soffice del mondo di Ady, solo che io ho diviso in 2 l'impasto e aromatizzato in maniera differente i 2 composti. Vi riporto la ricetta originale con unica variazione il cacao in metà impasto e la vaniglia nell'altra metà. La prossima volta vorrei provare una versione con le nocciole, vediamo come viene!

Ingredienti:

250 gr di zucchero (io ne ho usati 180gr)

250 gr di farina 00

3 uova

130 gr di olio di semi o di oliva

130 gr di acqua

una bustina di lievito

2 cucchiai di cacao amaro

1 stecca di vaniglia

Mettete nel mixer le uova e sbattetele con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Aggiungete l'olio, l'acqua, la farina ed infine il lievito. Dividete l'impasto a metà e aggiungete a una parte i semini della stecca di vaniglia e all'altra metà il cacao amaro in polvere e mescolate bene. Imburrate uno stampo a ciambella, come quello del budino, versatevi la metà chiara del composto. Fate cadere l'altra metà impasto nello stampo sul composto bianco. Fate dei cerchi concentrici con un coltello per creare l'effetto marmorizzato. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, farà fede la prova stuzzicadenti.

Torta morbida al cacao glassata all'albicocca

Oggi venivano a trovarmi degli amici, non avevo nulla in casa di sfizioso da offrire e, anche se ormai aveva smesso di nevicare e potevo tranquillamente uscire a fare la spesa, ho preferito frugare in dispensa per vedere cosa mi era rimasto e con quello che ho trovato ho preparato questa torta.

Risulta una torta soffice anche se piuttosto bassa, se la volete più alta raddoppiate le dosi. Ho preparato una bagna leggermente aromatizzata con del liquore Cointreau, che ha regalato morbidezza al dolce e un delizioso retrogusto di arancia. Per completare ho lucidato la superficie della torta con della gelatina di albicocche, che ha aggiunto un tocco di freschezza e sapore in più.

Anche se ero un po' scettica sono stata soddisfatta del risultato, un dolce profumato e delicato, non troppo pesante.

Ingredienti:

per la torta:

2 uova

140 gr di zucchero

100 gr di burro

100 gr di latte fresco

120 gr di farina di grano tenero

50 gr di fecola

60 gr di cacao amaro in polvere

mezza bustina di lievito

un pizzico di sale

per la bagna:

100 ml di latte fresco

2 cucchiai di zucchero

3 o 4 cucchiai di liquore all'arancia

gelatina di albicocche q.b. per ricoprire il dolce

Sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Aggiungete la farina setacciata con la fecola, il latte, il cacao, il burro sciolto ed infine il lievito. Imburrate uno stampo di 22-24 cm di diametro e versatevi il composto. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 45-50 minuti, controllate comunque la cottura con uno stecco.

Una volta cotto, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare.

Preparate una bagna con del latte dolcificato con lo zucchero e aromatizzato con qualche cucchiaio di liquore all'arancia. Bagnate la superficie della torta in maniera omogenea, senza inzupparla troppo.

Per decorare ricoprite il dolce con della gelatina di albicocche. Se non l'avete potete frullare della marmellata di albicocche con poca acqua fino ad ottenere una consistenza simile alla gelatina.

Tenete la torta in frigorifero ma toglietela almeno mezz'ora prima di servirla.

Albero di Natale con crema all'amaretto e arancia

Primo esperimento per il dolce di Natale, un alberello di pasta soffice al cacao ripieno di crema all'amaretto e decorato con zucchero a velo e piccoli amaretti morbidi. Per adattare questo dolce ai gusti dei bambini si può tranquillamente sostituire il liquore nella crema con degli amaretti sbriciolati e 250 gr di latte anzichè 200 gr. Il dolce è lievitato e rimane abbastanza alto,ma non l'ho trovato un difetto, anzichè tagliarlo a metà per il lungo per farcirlo con la crema, l'ho semplicemente messa in una siringa per dolci e praticando qualche buchetto qua e là l'ho inserita all'interno. Una volta decorato non rimane assolutamente nessun segno sulla superficie.

Ingredienti:

Per l'albero:

2 uova

140 gr di zucchero

70 gr di olio di semi

170 gr di farina (oppure 120 gr di farina e 50 di fecola)

10 gr di lievito

100 gr di latte fresco intero (oppure 100 gr di acqua)

4 cucchiai di cacao amaro

Per la crema:

200 gr di latte

50 gr di Amaretto di Saronno

1 arancia non trattata (scorza)

80 gr di zucchero

2 tuorli

35 gr di farina 00

1 pizzico di sale

Per la decorazione:

zucchero a velo

amaretti piccoli morbidi

Preparate il dolce. Sbattete le uova con lo zucchero con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a poco a poco gli altri ingredienti sempre mescolando. Per ultimo aggiungete la farina stacciata con il lievito e mettete il composto in uno stampo a forma di alberello imburrato e infarinato. Fate cuocere in forno a 200 gradi per 50 minuti circa, verificate la cottura con uno stecco.

Lasciate raffreddare il dolce e nel frattempo preparate la crema. Portate a ebollizione il latte con metà dello zucchero, la scorza dell'arancia grattugiata e un pizzico di sale.

Lavorate i tuorli con lo zucchero restante, aggiungete la farina senza creare grumi ed aggiungete questo composto al latte. Unite l'amaretto mescolando bene con un cucchiaio di legno per qualche minuto.

Mettete la crema in una siringa per dolci con beccuccio abbastanza largo e inseritela in più punti all'interno del dolce.

Cospargete con zucchero a velo e con degli amaretti morbidi appena sporcati di crema per far si che aderiscano meglio al dolce. Con questi coprite i buchi fatti in precedenza per farcire il dolce con la crema.

Avrei voluto una decorazione più colorata, ma le uniche idee che avevo erano queste: usare degli amaretti, delle meringhe o il cioccolato...non amo i canditi e i coloranti alimentari. Se qualcuno avesse qualche idea migliore mi faccia sapere! :-)