Un piatto di pasta fresco e colorato con tutti i sapori delle verdure fresche e delle erbe aromatiche! Zucchine, peperoni rossi e gialli, carote e cipolla regalano a questo sughetto un sapore dolce e delicato, reso più profumato dalla salvia e dal basilico.Potete aggiungere altre verdure o eliminare i peperoni se non vi piaciono.
Io sono una grande sostenitrice dalla pasta condita con le verdure, è un primo piatto leggero e gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di lumache rigate
700 ml di passata di pomodoro
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 zucchine
1 cipolla bianca
2 carote
1 gambo di sedano
5 filetti d'acciuga sott'olio
olio extravergine d'oliva
salvia
basilico
sale e pepe
Preparate il sughetto con le verdure: tagliate zucchine e peperoni a fettine sottili e tritate nel mixer la cipolla, la carota, il sedano e le erbe aromatiche. Mettete cipolla, carote e sedano tritati a soffrigere in padella con olio extravergine d'oliva. Aggiungete i filetti d'acciuga e sbriciolateli in modo che si sciolgano. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per un'oretta circa a fuoco basso. A parte saltate in padella zucchine e peperoni per un quindicina di minuti. Aggiungetele al sugo una decina di minuti prima del termine della cottura e amalgamate bene.
Aggiustate di sale e pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela col sugo di verdure. Per insaporirla maggiormente scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella col sugo per qualche minuto.
8 commenti:
PErfetto primo piatto ricco dfi verdure e presentato alla perfezione! Non mi dispiacerebbe per u pranzetto oggi!
ma che bonta'cara mia ;)
Bellissimo..e a quest'ora mette anche un certo appetito!!
bacioni
adoro questo tipo di primi piatti..
vale
Io ho finito di pranzare poco fa.. però questo tuo piatto.. mi rimette na certa famina :-)))) baci
Che bontà! Non ho ancora cenato e questo piatto mi mette una voglia! Brava, che sugo profumato!
Un piatto freschissimo...un vero inno alla bella stagione! Oltre che un pieno di vitamine ,fibre, antiossidanti...: mangiare la pasta con un sugo così leggero e gustoso è davvero una sana abitudine! Un bacione :-D
Ciao e buona serata
che bello questo piattino semplice ma perfetto per questo inizio di primavera
se passi da me ci sono due premi che ti aspettano
http://profumiecolori.blogspot.com/2009/04/due-bellissimi-premi.html
Ciao Manu
Posta un commento