venerdì 3 settembre 2010

Polpettine di vitello al limone

Oggi...carne!
Devo ammetterlo...di carne ne mangio davvero poca,preferisco il pesce!
Ogni tanto però mi viene voglia anche di mangiare un po' di carne e oggi in particolare avevo voglia di polpette!Queste però non sono le solite polpette fritte,sono leggere,profumano di limone e prezzemolo e sono morbidissime!
Vi consiglio di accompagnarle con un contorno abbastanza neutro,come delle verdure al vapore,perchè sono già molto saporite e gustose.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di carne trita di vitello
150 gr di carne trita di manzo
2 uova
2 fette di pane bagnato nel latte
prezzemolo
pangrattato
sale e pepe
1 limone biologico
farina di grano tenero 00
50 gr di burro

Mescolate bene la carne con le uova. Strizzate il pane facendo uscire il latte in eccesso,sminuzzatelo e aggiungetelo alla carne.
Aggiungete una manciata di prezzemolo fresco tritato e pangrattato,se serve,per dare consistenza al composto. Salate e pepate. Formate con le mani delle piccole polpettine rotonde e passatele nella farina.
A parte lavate bene il limone,asciugatelo e grattugiatene la buccia molto finemente. Spremetelo,filtrate il succo e tenetelo da parte.
In una larga padella antiaderente fate sciogliere il burro e rosolatevi le polpettine.Quando saranno dorate aggiungete il succo e la scorza del limone e una presina di sale.Lasciate cuocere le polpette a fuoco lento girandole di tanto in tanto,per circa 15-20 minuti,a seconda di quanto sono grandi. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda durante la cottura quando serve per non far asciugare il sughetto.
Servite con il loro sughetto profumato e con un contorno di verdure a piacere!

7 commenti:

ღ Sara ღ ha detto...

bellissima variante delle classiche polpette!!!! al limone sono davvero da provare!! un bacione e buon week end!!!!!!

giulia pignatelli ha detto...

sono molto delicate quete polpette, brava!!!

manuela e silvia ha detto...

Molto delicate e gustose queste polpette! La carne con il limone l'abbiamo già provata, ma mai per delle polpette, una bella idea!
baic baci

Simo ha detto...

Chissà come sono profumate...e leggere!
Mi segno la ricetta, grazie!

Vale ha detto...

Grazie!!provatele sono davvero profumatissime!Anche col vino bianco al posto del limone sono molto gustose ;-)

Federica ha detto...

buonissime!!!!!da provare! baci!

Neve ha detto...

Ciao Vale...ma che buone queste polpettine!! Miracolo che mangi carne!! hihihi... non vedo l'ora che sia giovedì...così finalmente saremo un pò libere! un bacione