Stelline di patate alla crema di noci e San Daniele

Un piatto diverso, gustosissimo e morbido! Giorni fa avevo trovato questi bellissimi gnocchi di patate a forma di stellina e non avevo resistito, erano troppo carini! Potete vederli sotto, prima di cucinarli mi sono divertita a fare qualche foto. Avevo voglia di salsa alle noci ma con qualcosa che rendesse il piatto più saporito e colorato e, dato che adoro il prosciutto crudo, in particolare il San Daniele, ho scelto di aggiungerlo alla fine per completare il piatto. Il risultato è stato ottimo, questo primo entrerà a far parte d'ora in poi dei miei preferiti. Le striscioline di prosciutto appena scottate in padella senza condimento danno caratte e sapore al piatto, senza coprire il gusto delicato delle noci.

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di gnocchi di patate

7-8 noci

50 gr di ricotta vaccina

50 gr di ricotta di bufala

3-4 cucchiai di panna fresca

parmigiano reggiano grattugiato

60 di San Daniele affettato non troppo sottile
sale e pepe

Preparate la salsa di noci tritando le noci (tranne una) nel mixer con la ricotta e la panna. Aggiungete un pizzico di sale, 2 cucchiai di parmigiano reggiano e un pizzico di pepe nero in polvere. Se utilizzate solo ricotta vaccina assaggiate e, se risulta insipida la salsa, aggiungete un pizzico di sale in più, in quanto è meno saporita della ricotta di bufala.

Tagliate il prosciutto a striscioline sottili e fatelo saltare in una padella antiaderente per un paio di minuti senza cuocerlo, mescolando con un cucchiaio di legno.

Cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli e fateli saltare in padella con la salsa per un minuto. Impiattate e completate con il prosciutto crudo e un gheriglio di noce per ogni piatto.